小鱼这样做外脆里嫩,连鱼刺都能吃,是大家都爱的家常配菜

用料:

小鱼,香辣酥,芝麻,生姜,葱,鸡蛋,盐,白酒,五香粉,白鬍椒粉,花椒,澱粉,麵粉,水,油。

小鱼这样做外脆里嫩,连鱼刺都能吃,是大家都爱的家常配菜

做法:

去掉小鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞,清洗乾凈后沥水,倒入盘中加盐、五香粉、花椒面、白鬍椒粉、生姜、葱、白酒搅拌均匀,腌制10分钟。

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将麵粉和澱粉混合,加入一颗鸡蛋,加6小勺清水和4小勺食用油,搅拌均匀,调成脆皮糊。(澱粉和麵粉的比例为2:1)

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锅内先不放油,把芝麻炒熟,倒出晾凉备用。葱切成小段儿。

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锅内倒油,待油温烧至6、7成热的时候,把小鱼挂上一层薄薄的脆皮糊,放入锅内炸。

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待小鱼炸至外皮金黄酥脆即可出锅。

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锅内放入一点花椒粒,烘香,倒入香辣酥翻炒均匀。

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把炸好的小鱼也一起倒入锅内,炒匀,最后撒上葱段和白芝麻,炒匀出锅。

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这道椒盐小鱼就做好了,外脆里嫩,是很不错下酒菜,也可以当零食吃,做法简单家常。

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